Λαχανικά Τουρσί

Τα διάφορα Λαχανικά Τουρσί είτε πικάντικα είτε γλυκόξινα δίνουν χρώμα και ένταση στις άτονες σαλάτες και να νοστιμίσουν τα φαγητά σας. Χρησιμοποιούνται ντόπια λαχανικά καλλιεργημένα στο περιβόλι μας και για την συντήρηση τους χρησιμοποιείται ξίδι, λεμόνι ή αλατόνερο. Τα λαχανικά, χρησιμοποιούνται άλλοτε ωμά και άλλες φορές ζεματισμένα και το υγρό μίγμα συμπληρώνεται με ζάχαρη ή μέλι (σε μικρές δόσεις), ανάλογα με τη συνταγή. Στην συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κλείσουν αεροστεγώς αφήνονται μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Για να γίνουν τα λαχανικά τουρσί υπόκεινται μιας μορφής ζύμωση με αποτέλεσμα να προσφέρουν στον οργανισμό πολύτιμα προβιοτικά συστατικά, τα λεγόμενα ‘καλά’ βακτήρια τα οποία εποικίζουν το έντερο και συμβάλουν στην υγεία και την καλύτερη λειτουργία όλου του οργανισμού. Βελτιώνουν τη λειτουργία του οργανισμού, εξασφαλίζουν καλύτερη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνουν τα προβλήματα πέψης, το φούσκωμα και τα αέρια, δυναμώνουν το ανοσοποιητικό, συντελούν στην καλύτερη όψη της επιδερμίδας ακόμη και σε απώλεια βάρους. Ο βασικός λόγος που συμβαίνουν όλα αυτά με την κατανάλωση τουρσί, είναι πως δρουν στο έντερο τα καλά του βακτήρια, και το έντερο με τη σειρά του είναι το μεγαλύτερο όργανο του ανοσοποιητικού συστήματος θεραπεύοντας βλάβες που προκαλούν η πολλή ζάχαρη και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες.